Технолог: Колбаса становится опасной при ежедневном употреблении

Технолог: Колбаса становится опасной при ежедневном употреблении
Фото: radio1.news
©   istockphoto.com

Специалисты Роскачества почти в половине докторской колбасы нашли следы антибиотиков. Вещества обнаружили в 16 из 40 представленных образцов. Как передаёт «Вечерняя Москва» , колбасу изучили по 70 показателям, в том числе содержание антибиотиков, кишечной палочки, посторонних ингредиентов, вкус и  внешний вид.

Бытующие в народе мнения об изготовлении колбасы с туалетной бумагой или из мяса кошек не оправдались, заявила «Радио 1» пресс-секретарь Роскачества Марта Галичева .

«Мы не видим глобальных проблем в области качества. Действительно, мы не нашли посторонних ДНК. Потребители часто спрашивают, есть ли в колбасе мясо кошек. Всё это исключительно мифы, ничего подобного в колбасе нет. Популярный страх о том, что колбасу делают из туалетной бумаги, разумеется, не подтвердился. Это те потребительские страхи и мифы, которых не должно быть. Единственной отраслевой проблемой может быть наличие остатков антибиотиков в готовой продукции. В сельском хозяйстве они используются, в частности, в животноводстве. В 16 случаях из 40 мы увидели следы их остатков, которые не превышали допустимых норм. Поэтому здесь бояться нечего» , - отметила Галичева.

По её словам, при выборе «Докторской» колбасы потребитель должен обращать внимание на упаковку, в большей степени на само название продукта.

«Прежде всего, нужно посмотреть на наименование. Колбаса «Докторская», сделанная по классическому рецепту, не будет содержать дешёвого мяса курицы. Она будет сделана исключительно из говядины и свинины. Кроме того, не добавляются какие-либо искусственные стабилизаторы, за исключением нитрита натрия, которая делает колбасу розовой. Если вы видите название с дополнительными наименованиями, например, «Докторская по-московски», то это признак, что продукция сделана по техническим условиям и, возможно, содержит добавки, которые снижают себестоимость. Кое-где мы увидели добавление в состав крахмала, который не был заявлен. Здесь потребителя вводят в заблуждение. Всё, что написано на этикетке, должно быть в продукте и не должно быть скрытых ингредиентов» , - пояснила пресс-секретарь «Роскачества».

Саму природу попадания в колбасу антибиотиков «Радио 1» объяснил инженер-технолог в области мясных продуктов Денис Кровопусков . В большинстве случаев производитель таким образом страхуется от массовых болезней и гибели животных.

«Антибиотики попадают в мясо животного двумя путями: первый – через корма, второй – через инъекции во время роста молодняка. Когда идут промышленные масштабы роста, не всегда хорошие условия для животных, могут быть заболевания. Это большие финансовые вложения для людей, которые выращивают. Если одна единица заболеет, то может полечь весь скот. Существует такой технологический момент, когда за неделю до забоя прекращается поступление антибиотиков животным. Они исчезают из мяса, и оно поступает на убой совершенно чистым» , - уточнил Кровопусков.

В небольших порциях и не каждый день колбаса неопасна, добавил эксперт «Первого подмосковного» .

«Изначально колбаса и колбасная продукция – деликатесная группа. Если потреблять каждый день, конечно, накопительный эффект будет создаваться в организме человека. Возможны аллергические реакции, снижение иммунитета. Всё нужно употреблять в меру. Никто не говорит, что сосиски должны быть в ежедневном рационе. Ежедневное потребление мясной продукции нежелательно. Рацион должен быть разноплановым: рыба, мясо, овощи, фрукты» , - сказал технолог.

Он подчеркнул, что на любом производстве есть ряд продукции, которую выпускают с соевым изолятом. С 2016 года на всех мясоперерабатывающих заводах ввели систему качества и безопасности, в которой есть программа по аллергенам. Все аллергены – соя, орехи, мёд, яичные белки, лактоза – фасуют в отдельные пакеты и добавляют в те продукты, где они входят в рецептурный состав. Однако соя как летучее вещество может из воздуха попасть в тот замес, который делают на производственной линии. На этикетке обычно пишут, что продукт может содержать компоненты сои, яйца, орехов. Это допускается по программе безопасности.

Ещё новости о событии:

Эксперты Роскачества исследовали 40 популярных торговых марок колбасы «Докторская» российского производства.
13:23 24.10.2018 Газета Вперёд - Сергиев Посад
Эксперты Роскачества исследовали 40 популярных торговых марок колбасы «Докторская» российского производства.
21:12 23.10.2018 Газета Вперёд - Сергиев Посад
Технолог: Колбаса становится опасной при ежедневном употреблении - РТВ-Подмосковье
©   istockphoto.com Специалисты Роскачества почти в половине докторской колбасы нашли следы антибиотиков.
17:03 23.10.2018 РТВ-Подмосковье - Подмосковье
Ружанам - о месячнике - Рузский городской округ 25 марта в Московской области стартовал месячник «Белая ромашка». В течение месяца можно получить консультацию врача-фтизиатра в 301-м кабинете поликлиники в Рузе с 8.00 до 13.00 часов без предварительной записи.
Рузский городской округ