Первый камень в строительство новой сыроварни в Истре заложил губернатор Московской области Андрей Воробьев. В мероприятии принял участие министр сельского хозяйства и продовольствия Подмосковья Андрей Разин. Церемония состоялась в рамках всероссийского сырного фестиваля, который проходит с 3 по 5 августа на базе сыроварни «Русский пармезан». Проведение фестиваля направлено на налаживание деловых контактов, взаимный обмен опытом и повышение привлекательности российской продукции, в том числе оборудования для производства сыров. На выставке сыров посетители дегустируют и приобретают более 200 сортов сыра из Московской области, Санкт-Петербурга, Владимира, Твери, Калуги, Смоленска, Липецка, Орла, Адыгеи и других регионов страны. Гостям предлагают как уже знакомые российские моцареллу и рокфор, так и экзотические сыры, например, сделанные из молока молодых кобылиц.
По итогам фестиваля будет вручена самая престижная российская премия отрасли — «Лучший сыр России». В конкурсе примут участие 12 категорий сыров. В каждой из категорий выберут по три лучших экземпляра. Оценивать конкурсантов будут российские и зарубежные эксперты.