Глава Российского зернового союза назвал цену хлеба высокого качества

Глава Российского зернового союза назвал цену хлеба высокого качества
Фото: radio1.news
© «РИА Новости» ,   Виталий Аньков

Представленные в магазинах хлеб и хлебобулочные изделия не несут никакой опасности для покупателей, однако их качество остаётся на низком уровне. Об этом в эфире «Радио 1» рассказал президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский .

«Нет доказательств того, что через хлеб мы получаем какой-то ущерб для организма. Хлеб и хлебобулочные изделия на прилавках вполне безопасны. Другое дело, что качество очень низкое из-за экономических причин. Хлебопеки находятся в очень жёстких экономических тисках – цены на хлеб под пристальным вниманием всех уровней власти. А издержки хлебопёков никто и никак не ограничивает и не контролирует, они растут немереными темпами. Хлебопёку ничего другого не остаётся, кроме как пожертвовать качеством. В классические дореволюционные времена хлеб пекли не меньше суток, в среднем 24 часа, сейчас он выпекается за пару часов» , - поделился Злочевский.

Ценник на классический «Нарезной» высокого качества должен быть на уровне 35 рублей, отметил эксперт.

«Классический батон «Нарезной», который в советское время стоил 13 копеек, сейчас стоит 19-21 рубль. Чтобы он получился высокого качества, требуется 35 рублей. Есть премиальные сорта хлеба, но они занимают не очень большую долю рынка. А в сегменте социальных хлебов есть проблемы. Их цена завязана на малоимущие карманы, у которых низкая покупательная способность. Чем богаче карман, тем меньше потребляется хлеба» , - пояснил глава зернового союза.

По словам Злочевского, советский лозунг «Хлеб всему голова» был привязан к пшенице. Тогда от неё зависело в том числе и животноводство. Сейчас люди перестали покупать так много хлеба.

«С начала 1990-х годов неуклонно снижается потребления хлеба. В массовом сознании хлеб остаётся сакральным продуктом, но в потреблении, по статистике, это уже далеко не так. В советское время лозунг «Хлеб всему голова» рождался не на базе хлеба как булки, а на базе пшеницы. Подразумевалось, что пшеница всему голова, поскольку от неё зависит животноводство, и продовольственное потребление. Сейчас это далеко не так – в потребительской корзине хлеб и хлебобулочные изделия занимают всего 2,5%, а продукция животноводства 6%. В начале 1990-х годов доходы начали расти, это отразилось на потреблении хлеба. Сейчас реальные доходы «застряли» и даже снижаются, но это не ведёт к наращиванию потребления хлеба. Видимо, парадигма потребления изменилась. Люди не покупают так много хлеба, как покупали, когда карман был совсем беден» , - уточнил собеседник «Первого подмосковного» .

По результатам проверок за 9 месяцев этого года специалисты Роспотребнадзора изъяли из оборота свыше 3,5 тонны хлебобулочных изделий. За этот период служба сделала 55 тысяч проб хлебобулочных изделий. Больше всего обнаруженных нарушений, как и в прошлом году, касаются содержания в хлебе плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и других несоответствий гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям. Несколько меньше оказалось нарушений по физико-химическим показателям качества хлеба – влажности, мякишу, консистенции, кислотности. Лишь в 0,11% проб обнаружено превышение нормативов по загрязнителям химической природы, таким как токсичные элементы, пестициды и микотоксины.

 
По теме
В Германии пять человек обвинили в продаже турбин Siemens в Крым в обход санкций - РТВ-Подмосковье Фото: iStock/ arsenisspyros Прокуратура немецкого Гамбурга предъявила обвинение четырем гражданам ФРГ и одному гражданину Швейцарии в нарушении санкционного законодательства, сообщает газета Wirtschafts Woche.
РТВ-Подмосковье
Филиал ПАО «Россети Московский регион» – Западные электрические сети уведомляет Вас - Городской округ Шаховская Сегодня, 10:57 (Просмотры: ) Филиал ПАО «Россети Московский регион» – Западные электрические сети уведомляет Вас об отключении электроэнергии в следующих населенных пунктах в связи с проведением ремонтных работ:
Городской округ Шаховская
«Есть результаты»: Лавров – о работе по поручениям Путина после теракта в «Крокусе» - РТВ-Подмосковье Фото: istockphoto / artolympic Министр иностранных дел России Сергей Лавров в интервью газете «Известия» заявил, что после теракта в «Крокус Сити Холле» активно ведется работа по поручению президента Путина,
РТВ-Подмосковье
Ленинском округе завершается строительство детсада на 325 мест - РТВ-Подмосковье Фото: пресс-служба Минжилполитики МО Детский сад, рассчитанный на 325 воспитанников, возводят на территории жилого комплекса «Южная Битца» в Ленинском городском округе, в настоящее время объект почти готов к сдаче,
РТВ-Подмосковье
Работают прекрасные специалисты - Газета Встреча Отделению детской хирургии Дубненской больницы исполнилось 3 года. Оно было открыто в марте 2021 года в условиях нового хирургического центра Дубненской больницы.
Газета Встреча
Волшебное слово "Театр" - ЦБС г. Подольска Наряду с литературой, театральное искусство является одним из важнейших средств эстетического воспитания ребёнка.
ЦБС г. Подольска
Нажмите для просмотра в полном размере... - ЦБ Наро-Фоминского городского округа На очередном заседании православного клуба «Беседа», которое состоялось 28 марта, обсудили одну из учительных книг Ветхого Завета – «Книга Иова».
ЦБ Наро-Фоминского городского округа