Заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко в разговоре с «Газетой.ru» раскрыла максимальное время хранения салата оливье.
По ее словам, готовый оливье можно употреблять в течение 12 часов после приготовления. Фоменко отметила, что салат без заправки сохраняет свои свойства дольше, но не более 18 часов, при условии хранения в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов.
Технолог рекомендовала использовать для хранения оливье стеклянную или керамическую посуду, а также пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Эксперт подчеркнула, что употребление салата с истекшим сроком годности может быть опасным для всех, но особенно для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.
Екатерина Коршунова
