Фруктовые и ягодные пюре: Росстандарт утвердил новый стандарт

Фото: media.multiadminka.ru

С 1 июля 2027 года в России начнет действовать новый ГОСТ на фруктовые и ягодные пюре — документ утвержден Росстандартом, сообщает РИА Новости .

Стандарт охватывает пюре как из одного вида фруктов или ягод, так и из смеси двух и более наименований. По технологии производства продукция делится на стерилизованные и пастеризованные консервы. При этом в пюре из дробленых и протертых плодов не допускается наличие остатков семечек, косточек и плодоножек.

ГОСТ фиксирует и допустимые особенности внешнего вида и вкуса. Например, для пюре из брусники, вишни, малины или клубники разрешен буроватый оттенок, а в продукции с облепихой может появляться оранжевое маслянистое кольцо. Консистенция варьируется от густой до растекающейся массы. Вкус и цвет должны соответствовать сырью после тепловой обработки, посторонние привкусы и запахи не допускаются. При этом естественная горечь допустима в пюре из брусники и клюквы, а вяжущий вкус — в продуктах из айвы или фейхоа.