Белый рис уступает коричневому? Эксперт объяснила разницу между сортами

Фото: media.multiadminka.ru

Сорта риса отличаются не только цветом и вкусом, но и содержанием полезных веществ. Коричневый рис богат клетчаткой, магнием и антиоксидантами, а пропаренный сохраняет больше витаминов и минералов благодаря особой обработке. Об этом NEWS.ru рассказала исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.

Чем отличаются разные виды риса

Коричневый рис очищают только от внешней оболочки. Он содержит клетчатку, витамины группы B, магний и антиоксиданты. По словам эксперта, такая крупа помогает улучшить пищеварение и поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Пропаренный рис перед дальнейшей обработкой подвергают воздействию пара. Благодаря этому в зерне сохраняется больше витаминов и минералов, чем в обычном шлифованном рисе. Кроме того, у него ниже гликемический индекс, поэтому эксперт считает его более подходящим для людей с диабетом.

Белый рис очищают от отрубной оболочки и зародышей. Он быстрее готовится, имеет мягкую текстуру и легко усваивается, но содержит меньше полезных веществ, чем нешлифованные сорта. Лялина отметила, что белый рис может быть источником углеводов, однако есть его в больших количествах не стоит.

Черный рис отличается высоким содержанием антоцианов — веществ, которые придают ему темный цвет. В этой крупе также много антиоксидантов, витаминов и минералов. По словам специалиста, она помогает бороться с воспалениями и поддерживать здоровье сердца.

Как защитить рис от насекомых

Лялина также поделилась советами по хранению крупы. Чтобы избавиться от возможных яиц и личинок пищевой моли и жучков, рис можно положить в морозильную камеру на 48 часов.

Отпугнуть насекомых поможет лавровый лист в контейнере с крупой. Кроме того, эксперт советует регулярно проверять запасы и убирать старые остатки риса, чтобы вредители не размножались.