С 1 апреля 2025 года начнет действовать национальный стандарт ГОСТ Р «Услуги общественного питания. Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт». Данная информация была представлена пресс-службой Министерства сельского хозяйства сегодня, 17 декабря.
ГОСТ, который впервые предоставляет подробные рекомендации по созданию винных карт для ресторанов и других учреждений общественного питания, был утвержден 11 ноября приказом Росстандарта . В процессе его разработки участвовали представители Федерации рестораторов и отельеров России , Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР) , а также другие специалисты этой области.
Стандарты предоставляют рекомендации для ресторанов, кафе и баров относительно создания винных карт. В частности, рекомендуется размещать отечественные вина в начале списка и обозначать их специальными метками. Кроме того, согласно ГОСТ, отечественная винодельческая продукция должна составлять не менее 20% от общего объема винной карты.
Согласно оценкам Министерства сельского хозяйства, внедрение государственного стандарта является значительным шагом к укреплению позиций российских вин как достойной альтернативы зарубежной продукции.
По мнению представителей ведомства, следование рекомендациям, изложенным в стандарте, улучшит навигацию в винных картах, что поможет лучше познакомить потребителей с произведёнными в России винами и станет важным шагом на пути к развитию винной культуры в стране.
Участники рынка также отметили, что следование рекомендациям поможет увеличить осведомленность потребителей о винах отечественного производства и повысит их популярность.
Алексей Плотников, являющийся исполнительным директором АВВР, выразил мнение, что внедрение нового стандарта послужит дополнительным средством для ресторанов в популяризации российских вин. Он подчеркнул, что важным аспектом является размещение отечественной продукции на первых страницах винных карт, что напомнит потребителям о высоком качестве виноделия в государстве.
В Минсельхозе сообщили о росте изготовления винодельческой продукции в текущем году: с января по ноябрь было выпущено 60 миллионов декалитров, что на 14,5% выше, чем в 2023 году. Кроме того, продажи также увеличились: в тот же период было реализовано 77,3 миллиона декалитров, что на 3% превышает результаты прошлого года. В министерстве выразили надежду, что данная положительная тенденция продолжится и впредь, отметив, что введение стандарта на винные карты должно способствовать этому процессу.
8 ноября Ассоциация виноградарей и виноделов России выступила с инициативой установить заградительную пошлину на импортные вина из недружественных стран, которая может достигать 200%. В настоящее время эта пошлина составляет 25%. Согласно данным АВВР, доля российских вин на рынке в среднем составляет около 60%.
