Диетолог Стаховская перечислила главные подмосковные суперфуды

Фото: media.multiadminka.ru

Семена чиа, ягоды годжи, крупа киноа — эти названия знакомы даже тем, кто далек от здорового питания. Но мало кто задумывается, что за этими экзотическими продуктами стоят огромные цены и долгая транспортировка, которая убивает большую часть пользы. А ведь в Подмосковье растет немало продуктов, которые не уступают импортным аналогам, а иногда и превосходят их. О том, какие подмосковные продукты можно назвать отечественными суперфудами и почему они не хуже импортных, рассказывает REGIONS диетолог из подмосковной Шатуры Мария Стаховская.

Само слово «суперфуд» — это маркетинговый термин, а не научное понятие. Так называют продукты с высокой концентрацией витаминов, минералов и антиоксидантов.

Главная проблема импортных суперфудов — логистика. Ягоды годжи собирают в Китае, чиа везут из Мексики, киноа — из Южной Америки. Чтобы продукт доехал до российского прилавка, его собирают незрелым. За время транспортировки теряется значительная часть витаминов.

Кроме того, импортные суперфуды стоят в разы дороже отечественных аналогов. При этом по содержанию антиоксидантов клюква, например, обгоняет годжи в три раза.

Микрозелень — это молодые растения в фазе первого-второго настоящего листа, которые собирают через 7–14 дней после прорастания.

В Подмосковье, в Орехово-Зуевском округе, работает городская ферма, которая производит более 30 видов микрозелени: редис, горох, подсолнечник, базилик, капусту и рукколу.

Почему микрозелень считается суперфудом? Исследования показывают, что в фазе микрозелени содержание витамина С может быть в 5–10 раз выше, чем в зрелом растении. Каротиноидов — в 3–5 раз. Антиоксидантов — в 2–4 раза. При этом микрозелень не требует сложного ухода и вырастить его можно самостоятельно.

В Подмосковье на каждом дачном участке растут сорняки, которые по питательной ценности превосходят многие магазинные овощи.

Крапива — настоящий лидер по содержанию антиоксидантов, железа и кальция. По количеству каротина она обгоняет морковь, а по витамину С — многие цитрусовые.

Сныть, которую огородники считают самым неистребимым врагом грядок, на самом деле представляет собой ценный источник растительного белка и полезных флавоноидов. Молодые листья обладают тонким пряным ароматом и отлично подходят для салатов и супов.

Одуванчик — еще один недооцененный природный лекарь. Он богат фосфором, железом, калием и витаминами. Горькие вещества в его составе стимулируют выработку желчи и улучшают пищеварение.

Облепиха — настоящий подмосковный суперфуд. Она содержит 21 минерал, 18 аминокислот, витамины В, Е, С, а также бензойную кислоту.

Облепиховое масло богато витамином D. По содержанию каротиноидов облепиха превосходит многие импортные ягоды.

Клюква по антиоксидантам обгоняет ягоды годжи в три раза. Индекс ORAC (способность поглощать свободные радикалы) у клюквы составляет 9090, а у годжи — всего 3290. При этом клюква стоит копейки по сравнению с импортной экзотикой.

Семена чиа продают как источник омега-3, клетчатки и белка. Но семена льна дают те же омега-3, причем в большей концентрации: 22 г на 100 г продукта против 17 у чиа.

Клетчатки тоже больше. При этом семена льна стоят в 10 раз дешевле: ₽80–120 за килограмм против ₽600–1000 за чиа.

Киноа называют «золотым зерном» и продают по высокой цене. Но лучший отечественный аналог киноа — обычная гречка. Она хоть и уступает по содержанию фолиевой кислоты, зато побеждает по белку и способности улучшать метаболизм.

Гречка стоит в разы дешевле и доступна в любом магазине.

Главное преимущество отечественных суперфудов — свежесть. Импортные продукты собирают незрелыми и хранят месяцами, чтобы они пережили транспортировку. Местные продукты попадают на стол в течение нескольких дней после сбора, сохраняя максимум витаминов.

Кроме того, местные продукты лучше усваиваются. Организм человека адаптирован к тому питанию, которое получает с детства. Привычные продукты реже вызывают аллергию и хорошо перевариваются.

И, конечно, цена. Подмосковные суперфуды стоят в разы дешевле импортных аналогов. Микрозелень можно вырастить на подоконнике, крапиву и сныть — собрать на даче, а облепиха и клюква продаются в любом магазине по доступной цене.